羊肉泡馍怎么做

羊肉泡馍是一道非常有名的陕西传统美食，具有浓郁的陕西特色。它的制作主要分为两个部分：烤馍和羊肉汤。下面我将为大家详细介绍一下如何制作羊肉泡馍。

材料：

羊肉500克

面粉适量

大葱适量

姜适量

大蒜适量

花椒适量

郫县豆瓣酱适量

黄豆面适量

白胡椒粉适量

盐适量

食用油适量

步骤一：制作羊肉汤

1. 先将羊肉切成块，冷水下锅，煮开后撇去浮沫；

2. 锅中加入适量的水，投入大葱、姜、大蒜、花椒，再加入适量的料酒和郫县豆瓣酱煮沸；

3. 将羊肉块放入煮沸的水中，继续煮沸约10分钟，撇去浮沫；

4. 将锅中的水倒掉，加入清水，再次煮沸，加入姜、葱、花椒继续煮沸；

5. 将锅中的水倒掉，再次用清水煮沸，煮约2-3个小时，至羊肉熟透、鲜香；

6. 取出煮熟的羊肉，沥干水分，切成薄片备用。

步骤二：制作烤馍

1. 取适量的面粉放入大碗中，加入适量的温水揉成面团，醒发15-20分钟；

2. 将面团分成若干小面剂，取一块面剂用擀面杖擀成薄饼状；

3. 将擀好的面饼放在烤盘上，放入预热至200度的烤箱中，烤制10-15分钟至馍饼金黄酥脆。

步骤三：拼盘装盘

1. 将黄豆面倒入碗中，加适量的清水调成黄豆面糊，再加入适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀；

2. 将烤好的馍饼撕成小块，放入面碗中；

3. 将切好的羊肉片摆在面碗中，再将拌好的黄豆面糊倒入碗中；

4. 锅中烧热适量的食用油，加入花椒粒炸香，倒入已装好面饼和羊肉的碗中。

这样一道美味的羊肉泡馍就做好了。味道鲜美、营养丰富，是很多人喜爱的特色美食。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也感受到陕西的独特魅力。